Food and Beverage Analysis Guide

Los procesos de producción de alimentos y bebidas están sujetos a normativas muy exigentes para asegurar una alta calidad de forma sistemática y mantener la seguridad alimentaria. Así, la comprobación estricta del control de calidad con métodos de referencia analíticos bien definidos es de vital importancia a lo largo de toda la cadena de producción. Uno de esos métodos es la valoración química, que hace posible los análisis cuantitativos tanto de las materias primas como de los productos finales.

La industria de los alimentos y bebidas está sujeta a normativas que abarcan todo el proceso de producción, en beneficio de la seguridad alimentaria, de la protección del consumidor y del comercio internacional. El cumplimiento de los estrictos estándares de calidad constituye una parte fundamental del proceso de la producción alimentaria y se consigue mediante la comprobación del control de calidad con métodos de referencia analíticos bien definidos. La valoración química es una técnica cuantitativa empleada con mucha frecuencia para los análisis periódicos tanto de las materias primas como de los productos finales.

Esta guía de aplicación ofrece descripciones detalladas de los análisis de alimentos y bebidas completamente automatizados a través de valoraciones químicas de Karl Fischer y potenciométricas, así como sistemas combinados de varios instrumentos. Se describe detalladamente la medición de muestras seleccionadas y se ofrecen trucos para evitar la introducción de errores.