UV/Vis Applications for Beer Quality Control

El análisis del color con espectrofotómetros UV-VIS asegura la calidad de la producción de estándares

Las empresas cerveceras de todo el mundo usan normalmente el análisis del color para asegurar una calidad uniforme entre distintos lotes. Este importante paso de control de calidad se suele realizar mediante espectrofotometría UV-VIS, que es la manera más rápida y eficaz de conseguir resultados fiables.

El proceso de elaboración de la cerveza y los diversos ingredientes usados en la producción contribuyen de forma conjunta a las características de una cerveza y cualquier cambio puede influir en su sabor. Para asegurar una alta calidad y la uniformidad entre los lotes, las materias primas y los productos finales tienen que pasar por varias comprobaciones para el análisis de parámetros específicos. Estos análisis son fundamentales en la producción de cerveza, el control de calidad y la inspección final, pues permiten a los cerveceros comparar el producto con los estándares cuantitativos y realizar los ajustes necesarios. 

Las principales empresas cerveceras de todo el mundo usan la espectrometría UV-VIS, que incluye las mediciones del color, para mantener la calidad de los productos, además de como una herramienta para el desarrollo de nuevos productos, ya que permite realizar mediciones rápidas y precisas para evaluar una serie de parámetros, incluidos:

• Color

• Sabor

• Amargor

• Carbohidratos totales

En esta guía de aplicación, se describen los diferentes tipos de análisis de cerveza que pueden llevarse a cabo con un espectrofotómetro UV-VIS y se incluye una aplicación visual de producción de cerveza para un sistema totalmente automatizado de varios instrumentos que analiza el mosto, el contenido de alcohol, el pH y el color. También existen métodos para medir distintos parámetros de la cerveza.